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魚介のおかず のレシピ一覧2688

海に囲まれている日本では、昔から魚介類をおかずとしていただいてきました。刺身、焼き魚、煮魚、味噌汁など、魚介を使った料理がたくさんあります。種類が豊富でいろいろな調理方法で楽しめる、魚介類を使ったレシピを紹介します。魚の持ち味を生かして、美味しさを引き出すプロの人気レシピ満載です。パーティーなどの華やかな席にもぴったりの、おもてなし料理のつくりかたや盛り付け方法も紹介します。魚介類のおかずは、味付けのバリエーションも豊富。和食、洋食、中華、エスニックと料理のジャンルで、簡単にレシピが探せます。

魚介のおかずのおすすめレシピ

200 kcal 20分 (5工程)
かれい レモン 塩 こしょう かたくり粉 揚げ油

かれいの揚げ物は、誰にも喜ばれるごちそう。ゆっくりと揚げるのがコツです。盛りつけは、「左ひらめの右かれい」で。

2005/11/14 |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全2688品
北の甘えび3乗めし
福島 優香
甘えび 米 いり黒豆 きゅうり みつば ししとうがらし 天ぷら粉 しょうゆ 他

地元の豊富な海の幸を生かした福島さんのアイデア料理は、味も見た目も家族のお墨付き。甘えびの持ち味を引き出す技と発想が光る自慢料理は、舌の肥えた家族イチ押しの絶品です。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
0
塩さばと野菜たっぷり弁当
松橋 佳奈子
パプリカ みょうが 梅酢 バルサミコ酢 黒こしょう 塩さば 大根 にんじん 他

料理ばさみやオーブントースターを活用して洗い物や調理の無駄を省く工夫は、忙しい共働き生活の中で身につけました。魚中心の献立は夫の健康を気遣ってのこと。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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えびとパイナップルの炒め物
臼田 素娥
えび パイナップル ピーマン ねぎ ポテトチップス 酒 ごま油 かたくり粉 塩 他

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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えびカツ
栗原 はるみ 140 kcal 25分 (6工程)
えび 小麦粉 溶き卵 水 生パン粉 タルタルソース レモン すだち キャベツ 他

白いご飯にのせて“丼”にしたり、パンにはさんで“バーガー”にしたりと、楽しめます。自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。

2017/08/28 スペシャルレシピ |
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えびだんごのおつゆ
大原 千鶴 60 kcal 20分 (2工程)
むきえび かたくり粉 塩 しょうが だし うす口しょうゆ 塩 はんぺん みつば 他

すりつぶし不要でつくれる簡単えびだんごのぷりぷりした食感が楽しい。はんぺんの白い色がきれい。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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えびのピカタ風
大原 千鶴 210 kcal 25分 (5工程)
えび 溶き卵 ズッキーニ みりん しょうゆ 青ねぎ いちみとうがらし 白ごま 他

買い物がおっくうになる暑い夏には、冷凍保存できるえびが便利です。えびに衣をまとわせて、弱めの火でふっくらと仕上げます。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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えびとなすのしょうがあんかけ
大原 千鶴 190 kcal 20分 (3工程)
むきえび なす だし かたくり粉 水 しょうが サラダ油 うす口しょうゆ

えびの香りたっぷりのあんが絶品です。あんがよくからむように、なすは皮をむきます。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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和風えびマヨ
大原 千鶴 220 kcal 25分 (3工程)
下処理をしたえび トマト たまねぎ 青じそ みょうが マヨネーズ しょうゆ 他

プリプリに仕上げたえびを、特製のマヨネーズソースでいただきます。青じそやみょうがなどをふんだんに使うのがおすすめ。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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焼きえびの和風サラダ
大原 千鶴 120 kcal 15分 (3工程)
むきえび きゅうり わかめ 貝割れ菜 糸寒天 ミニトマト 米酢 しょうゆ 他

手軽に使えるむきえびは、野菜と合わせると食べごたえのあるおかずになります。からしをきかせていただきます。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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たまトマ明太
平野 レミ 250 kcal 10分 (5工程)
卵 トマト からし明太子 イタリアンパセリ かたくり粉 水 バター サラダ油 他

完熟トマトにサッと火を通すと、トロッとして甘みが凝縮。卵に加えた明太子のおかげで、程よい塩けとうまみが出て、調み料いらずです。

2017/08/14 スペシャルレシピ |
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いわしのトマトピラフ
コウ ケンテツ 620 kcal 60分 (7工程)
いわし 米 たまねぎ セロリ にんにく トマト トマトペースト 松の実 他

一度見たら忘れられない豪快なピラフ。トマトペーストの凝縮したうまみといわしの脂が相まって、箸が止まらなくなることまちがいなし!ケーキのように切り分けて、おもてなしにぴったりな一品です。

2017/08/09 スペシャルレシピ |
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昆布だし(水だし)
コウ ケンテツ
昆布 水

昆布を水につけておくだけの昆布だしです。野菜と相性がよく、冷蔵庫にストックしておけば、スープや煮物のベース、漬物の漬け汁などに重宝します。

2017/08/08 スペシャルレシピ |
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ラタトゥイユの冷たいパスタ
コウ ケンテツ 330 kcal 10分 (2工程)
細めのロングパスタ 干し野菜のラタトゥイユ バジルの葉 塩 黒こしょう

干し野菜のラタトゥイユを使って、手軽につくります。夏休みのお昼ごはんにおすすめ。

2017/08/08 スペシャルレシピ |
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えびのコーンフレークス揚げ
土井 善晴 310 kcal 20分 (5工程)
えび 小麦粉 溶き卵 コーンフレークス 角切りトマトのサラダ 塩 揚げ油

ガリガリしたコーンフレークスを衣にしたえびカツを、冷たいトマトサラダをソースにしてからめて食べると「すっきり」と「ガリガリ」で、楽しい。

2017/08/03 スペシャルレシピ |
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ちぎり豆腐とえびだんごの簡単煮
夏梅 美智子 250 kcal 30分 (5工程)
木綿豆腐 むきえび ねぎ しょうが かたくり粉 塩 にんじん キャベツ オクラ 他

豆腐は軽く水けをきる程度にして柔らかさをキープしますが、煮汁の多いおかずなので気になりません。濃い目のだしを使うことがおいしくつくるコツです。

2017/08/02 スペシャルレシピ |
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いわしの塩蒸し
田口 成子 170 kcal 20分 (3工程)
いわし しょうが 細ねぎ コチュジャン 水 しょうゆ 砂糖 ごま油 塩 酒 水

焼く、煮るという調理が多いいわしですが、蒸すと身がふっくらと柔らかくなり、くせも気にならなくなります。韓国風だれをつけていただきます。

2017/08/01 スペシャルレシピ |
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あじのアクアパッツァ
田口 成子 310 kcal 20分 (4工程)
あじ トマト にんにく 赤とうがらし 水 白ワイン レモン汁 イタリアンパセリ 他

三枚おろしのあじを使って、手軽に短時間でアクアパッツァがつくれます。うまみたっぷりの煮汁は当日のうちに食べきり、あじのみを翌日冷たいまま活用します。

2017/08/01 スペシャルレシピ |
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さばと夏野菜のピリ辛炒め
田口 成子 580 kcal 20分 (4工程)
さば 塩 こしょう 小麦粉 パプリカ ピーマン たまねぎ 他

夏野菜たっぷりの色鮮やかな一品です。ピリっとした辛さは食欲をそそるとともに、くせを抑えてくれます。

2017/08/01 スペシャルレシピ |
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トマトとツナのカレーギョーザ
牛尾 理恵 50 kcal 25分 (3工程)
ミニトマト ツナ ピザ用チーズ カレー粉 塩 黒こしょう ギョーザの皮 パセリ 他

カリッと揚がったギョーザからチーズがトロ~リ。子どももよろこぶカレーギョーザです。

2017/07/24 スペシャルレシピ |
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しじみのしょうゆ漬け
程 一彦 140 kcal 15分 (3工程)
しじみ しょうが にんにく 赤とうがらし 酒 しょうゆ ごま油

台湾の郷土料理で一杯!しみじみおいしい冷製のおつまみは、紹興酒や日本酒に合わせて。

2017/07/19 スペシャルレシピ |
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