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定番の魚介 のレシピ一覧1396

鮭、鯖、鱈、鯛など、魚を表す漢字がたくさんあることからもわかるように、日本では多くの種類の魚が手にはいり、刺身や煮魚、焼き魚などいろいろな方法で魚介を美味しくいただいてきました。一年を通じて店頭に並んでいる魚や貝もありますが、四季によって美味しさがアップする魚など、魚介類によってそれぞれ旬が異なります。旬の魚を旬の季節に美味しくいただく。旬を迎えて美味しさが増した新鮮な魚介を、美味しくいただくためのレシピをプロがお伝えします。

定番の魚介のおすすめレシピ

240 kcal 15分 (6工程)
ぶり 長芋 柚子の皮 しょうゆ 酒 みりん

食べやすい一口サイズで、見た目にも新鮮な一品です。叩いた長芋をかけて食べれば、さっぱりとした口当たりに。

2002/02/18 |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1396品
えびとパイナップルの炒め物
臼田 素娥
えび パイナップル ピーマン ねぎ ポテトチップス 酒 ごま油 かたくり粉 塩 他

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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塩さばと野菜たっぷり弁当
松橋 佳奈子
パプリカ みょうが 梅酢 バルサミコ酢 黒こしょう 塩さば 大根 にんじん 他

料理ばさみやオーブントースターを活用して洗い物や調理の無駄を省く工夫は、忙しい共働き生活の中で身につけました。魚中心の献立は夫の健康を気遣ってのこと。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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北の甘えび3乗めし
福島 優香
甘えび 米 いり黒豆 きゅうり みつば ししとうがらし 天ぷら粉 しょうゆ 他

地元の豊富な海の幸を生かした福島さんのアイデア料理は、味も見た目も家族のお墨付き。甘えびの持ち味を引き出す技と発想が光る自慢料理は、舌の肥えた家族イチ押しの絶品です。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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えびカツ
栗原 はるみ 140 kcal 25分 (6工程)
えび 小麦粉 溶き卵 水 生パン粉 タルタルソース レモン すだち キャベツ 他

白いご飯にのせて“丼”にしたり、パンにはさんで“バーガー”にしたりと、楽しめます。自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。

2017/08/28 スペシャルレシピ |
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えびのピカタ風
大原 千鶴 210 kcal 25分 (5工程)
えび 溶き卵 ズッキーニ みりん しょうゆ 青ねぎ いちみとうがらし 白ごま 他

買い物がおっくうになる暑い夏には、冷凍保存できるえびが便利です。えびに衣をまとわせて、弱めの火でふっくらと仕上げます。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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焼きえびの和風サラダ
大原 千鶴 120 kcal 15分 (3工程)
むきえび きゅうり わかめ 貝割れ菜 糸寒天 ミニトマト 米酢 しょうゆ 他

手軽に使えるむきえびは、野菜と合わせると食べごたえのあるおかずになります。からしをきかせていただきます。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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えびとなすのしょうがあんかけ
大原 千鶴 190 kcal 20分 (3工程)
むきえび なす だし かたくり粉 水 しょうが サラダ油 うす口しょうゆ

えびの香りたっぷりのあんが絶品です。あんがよくからむように、なすは皮をむきます。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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えびだんごのおつゆ
大原 千鶴 60 kcal 20分 (2工程)
むきえび かたくり粉 塩 しょうが だし うす口しょうゆ 塩 はんぺん みつば 他

すりつぶし不要でつくれる簡単えびだんごのぷりぷりした食感が楽しい。はんぺんの白い色がきれい。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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和風えびマヨ
大原 千鶴 220 kcal 25分 (3工程)
下処理をしたえび トマト たまねぎ 青じそ みょうが マヨネーズ しょうゆ 他

プリプリに仕上げたえびを、特製のマヨネーズソースでいただきます。青じそやみょうがなどをふんだんに使うのがおすすめ。

2017/08/17 スペシャルレシピ |
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いわしのトマトピラフ
コウ ケンテツ 620 kcal 60分 (7工程)
いわし 米 たまねぎ セロリ にんにく トマト トマトペースト 松の実 他

一度見たら忘れられない豪快なピラフ。トマトペーストの凝縮したうまみといわしの脂が相まって、箸が止まらなくなることまちがいなし!ケーキのように切り分けて、おもてなしにぴったりな一品です。

2017/08/09 スペシャルレシピ |
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ラタトゥイユの冷たいパスタ
コウ ケンテツ 330 kcal 10分 (2工程)
細めのロングパスタ 干し野菜のラタトゥイユ バジルの葉 塩 黒こしょう

干し野菜のラタトゥイユを使って、手軽につくります。夏休みのお昼ごはんにおすすめ。

2017/08/08 スペシャルレシピ |
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えびのコーンフレークス揚げ
土井 善晴 310 kcal 20分 (5工程)
えび 小麦粉 溶き卵 コーンフレークス 角切りトマトのサラダ 塩 揚げ油

ガリガリしたコーンフレークスを衣にしたえびカツを、冷たいトマトサラダをソースにしてからめて食べると「すっきり」と「ガリガリ」で、楽しい。

2017/08/03 スペシャルレシピ |
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ちぎり豆腐とえびだんごの簡単煮
夏梅 美智子 250 kcal 30分 (5工程)
木綿豆腐 むきえび ねぎ しょうが かたくり粉 塩 にんじん キャベツ オクラ 他

豆腐は軽く水けをきる程度にして柔らかさをキープしますが、煮汁の多いおかずなので気になりません。濃い目のだしを使うことがおいしくつくるコツです。

2017/08/02 スペシャルレシピ |
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あじのアクアパッツァ
田口 成子 310 kcal 20分 (4工程)
あじ トマト にんにく 赤とうがらし 水 白ワイン レモン汁 イタリアンパセリ 他

三枚おろしのあじを使って、手軽に短時間でアクアパッツァがつくれます。うまみたっぷりの煮汁は当日のうちに食べきり、あじのみを翌日冷たいまま活用します。

2017/08/01 スペシャルレシピ |
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さばと夏野菜のピリ辛炒め
田口 成子 580 kcal 20分 (4工程)
さば 塩 こしょう 小麦粉 パプリカ ピーマン たまねぎ 他

夏野菜たっぷりの色鮮やかな一品です。ピリっとした辛さは食欲をそそるとともに、くせを抑えてくれます。

2017/08/01 スペシャルレシピ |
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いわしの塩蒸し
田口 成子 170 kcal 20分 (3工程)
いわし しょうが 細ねぎ コチュジャン 水 しょうゆ 砂糖 ごま油 塩 酒 水

焼く、煮るという調理が多いいわしですが、蒸すと身がふっくらと柔らかくなり、くせも気にならなくなります。韓国風だれをつけていただきます。

2017/08/01 スペシャルレシピ |
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さば缶サラダ
堀江 ひろ子 270 kcal 5分 (4工程)
さばの水煮 トマト たまねぎ 青じそ 酢 サラダ油 しょうゆ しょうが 他

手軽なさばの缶詰を丸ごと使ってサラダに。しょうがのきいたドレッシングで、野菜とともにマリネします。

2017/07/04 スペシャルレシピ |
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いわしのぬか漬け
奥村 彪生 70 kcal 15分 (3工程)
いわし ぬか床 新しょうがの甘酢漬け オリーブ油

開いたいわしを使うので味がよくなじみます。さんまやあじでもおいしく仕上がります!

2017/06/28 スペシャルレシピ |
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あじのすり流し汁
栗原 はるみ 110 kcal 20分 (4工程)
あじ なす だし しょうゆ みりん 酒 みょうが しょうが 塩

新鮮なあじを使ったすり流し汁は、静岡県下田市の郷土料理。最後に添えるみょうがとしょうがの香りも楽しめる一品です。

2017/06/27 スペシャルレシピ |
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あじの青じそそぼろ
大原 千鶴 120 kcal 15分 (5工程)
あじ 酒 砂糖 うす口しょうゆ しょうが 青じそ

ちょっとしたコツをおさえておけば、おなじみの魚介類が、もっとおいしく、もっと気軽に。あじは刺身やフライもおいしいですが、ご飯がすすむそぼろにすると、保存もできて重宝します。

2017/06/15 スペシャルレシピ |
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