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定番の野菜 のレシピ一覧2796

にんじんや玉ねぎ、キャベツやナス、トマトなど一年を通して売られている通年野菜は、手に入りやすいこともあり食卓に登場する回数が多くなります。頻繁に食べる定番の野菜だからこそ、いつでも美味しくいただきたいもの。同じ野菜でも、味付けや料理方法に変化をつけるとガラリと表情が変わります。王道の使い方から、アッと驚くような使い方をしたレシピまで、定番野菜それぞれの個性をいかしたメニューを紹介します。みんなから「また、つくって!」とリクエストが来るような人気レシピ満載です。

定番の野菜のおすすめレシピ

290 kcal 30分 (5工程)
里芋の含め煮 なす ししとうがらし だし 砂糖 酒 うす口しょうゆ みりん 塩 他

なすは大ぶりに切って、煮汁をたっぷりと含ませるのがポイント。里芋の含め煮は一度揚げることで、おいしさがさらにアップします。

2013/10/08 |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全2796品
はんぺいとねぎの煮物
大村 しげ
はんぺい 青ねぎ かつおだし うす口しょうゆ 塩

円いはんぺいを小判に、九条ねぎを笹に見立てて、“笹に小判”と称する縁起物の料理です。10月20日に行われる京都ゑびす神社の祭事で、「二十日ゑびす」の際に食されることで知られています。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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はんぺいとねぎの煮物
栗原 はるみ
はんぺい 青ねぎ かつおだし うす口しょうゆ 塩

円いはんぺいを小判に、九条ねぎを笹に見立てて、“笹に小判”と称する縁起物の料理です。10月20日に行われる京都ゑびす神社の祭事で、「二十日ゑびす」の際に食されることで知られています。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ
夏梅 美智子 290 kcal 20分 (6工程)
かぼちゃ 牛切り落とし肉 ししとうがらし にんにく 塩 こしょう サラダ油 他

栄養たっぷりの緑黄色野菜・かぼちゃに牛肉のうまみも加えたボリュームたっぷりの炒め物です。しょうゆとバターの黄金コンビでごはんがすすみます!

2018/08/30 スペシャルレシピ |
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ねぎ豚もち
高城 順子 370 kcal 10分 (3工程)
切り餅 ねぎ 豚こま切れ肉 サラダ油 酒 しょうゆ

ねぎと豚肉が餅にからまるよう、蒸し焼きにします。ねぎの甘みとしょうゆの香ばしさがあとを引くおいしさ。

2018/01/04 スペシャルレシピ |
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揚げ鶏のねぎソース
栗原 はるみ 400 kcal 30分 (7工程)
鶏もも肉 ねぎ 赤とうがらし しょうゆ 酢 砂糖 酒 レタス 酒 しょうゆ 他

ねぎソースをかけると、揚げ鶏はさらにおいしく変化します。ポイントは二度揚げして衣をカラッと仕上げることです。白いご飯にもパンにも合う一品です。

2017/08/29 スペシャルレシピ |
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かぼちゃのマイルドカレー
コウ ケンテツ 960 kcal 40分 (4工程)
鶏もも肉 かぼちゃ たまねぎ にんにく しょうが カレー粉 トマトの水煮 豆乳 他

かぼちゃの甘みと豆乳やバターで、まろやかなチキンカレーです。大人はスパイスで好みの辛さに調整できます。かぼちゃは大きく切って食べごたえを出してさらに満足。

2017/08/07 スペシャルレシピ |
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にんにくみそそうめん
土井 善晴 260 kcal 10分 (3工程)
そうめん にんにく 削り節 青ねぎ サラダ油 みそ 湯

パラパラとそうめんを入れて直(じか)に煮込みます。インスタントを超えた、超・即席そうめんです。

2017/07/06 スペシャルレシピ |
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豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば
栗原 はるみ 490 kcal 35分 (8工程)
中華麺 豚切り落とし肉 小松菜 ねぎ ゆでたけのこ 干ししいたけ しょうが 他

麺を丁寧に1本ずつほぐしておくことで、表面がカリッとしながらも、ふんわりとした食感に仕上がります。

2017/06/27 スペシャルレシピ |
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アボカドとミニトマトのみそ汁
平山 由香 120 kcal 5分 (4工程)
アボカド ミニトマト だし 白みそ(甘口) パルメザンチーズ オリーブ油

まるでスープのよう!彩りもきれいで、「これがみそ汁?!」という意外な組み合わせです。

2017/06/21 スペシャルレシピ |
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にらと納豆のみそ汁
平山 由香 50 kcal 5分 (3工程)
にら 納豆 だし みそ 梅干し

にらは余熱で短時間火を通すだけです。梅干しのすっぱさが、夏のみそ汁によく合います。

2017/06/21 スペシャルレシピ |
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焼きピーマンのみそ汁
平山 由香 50 kcal 5分 (3工程)
ピーマン 削り節 だし みそ ナッツ オリーブ油

葉野菜の少ない季節には、こんな野菜を使って。かさが減ってたっぷり野菜が食べられます。

2017/06/21 スペシャルレシピ |
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じゃがいもとかぼちゃのみそ汁
平山 由香 60 kcal 5分 (3工程)
じゃがいも かぼちゃ だし みそ カレー粉 黒こしょう

食感が少し残るくらいに火を通しましょう。カレー粉の香りが食欲を刺激します。

2017/06/21 スペシャルレシピ |
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パプリカと大根のサラダ
谷島 せい子 25 kcal 10分 (1工程)
パプリカの昆布じめ 昆布 大根 すだち 削り節

昆布じめのうまみにかんきつをプラスして、さっぱりとしたサラダに。

2017/06/20 スペシャルレシピ |
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パプリカの冷製スープ
谷島 せい子 140 kcal 10分 (1工程)
パプリカのトマト煮 きゅうり レモン汁 オリーブ油 黒こしょう

何も加えずミキサーにかけるだけで出来上がり。

2017/06/20 スペシャルレシピ |
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パプリカと油揚げのうす味煮
谷島 せい子 360 kcal 15分 (2工程)
パプリカ 油揚げ だし みりん しょうゆ 塩

意外な組み合わせですが、だしのしみたパプリカが後を引くおいしさです。うす味に仕上げることで、アレンジも広がります。

2017/06/20 スペシャルレシピ |
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パプリカのトマト煮
谷島 せい子 500 kcal 20分 (3工程)
パプリカ パプリカ パプリカ たまねぎ にんにく トマトの水煮 オリーブ油 塩 他

刻んで煮るだけで手軽につくれるトマト煮。甘さとコクがあり、そのまま食べてもおいしいですが、パンにのせたり、肉や魚、卵と合わせても。

2017/06/20 スペシャルレシピ |
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パプリカの昆布じめ
谷島 せい子 50 kcal 10分 (3工程)
パプリカ 昆布 スプラウト 酒

昆布のうまみと塩けがパプリカの甘さを引き立てて。

2017/06/20 スペシャルレシピ |
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さけ缶&コーン缶のキャベツ蒸し
程 一彦 110 kcal 30分 (4工程)
さけの水煮 コーン キャベツ 酒 塩 ごま油 こしょう かたくり粉 他

缶詰と野菜の水分で蒸し上げて。さけのうまみとコーンの甘さがアクセントになり、キャベツがたくさん食べられます。

2017/06/14 スペシャルレシピ |
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アスパラガスのトマトペンネ
栗原 はるみ 630 kcal 45分 (5工程)
ペンネ グリーンアスパラガス トマトの水煮 トマト ベーコン にんにく 他

生のトマトとトマト缶でつくるソースは、簡単なのに本格的。このソースさえあれば、あとはゆでたアスパラとペンネを混ぜるのみ。仕上げにチーズをたっぷりと。

2017/06/08 スペシャルレシピ |
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トマト冷麺 梅じょうゆ風味
松田 美智子 290 kcal 10分 (3工程)
好みの乾麺 トマト 梅じょうゆ 青じそ 白ごま

食欲の落ちる時季にさっぱりいただける一品です。梅じょうゆの量は好みで加減してください。

2017/06/07 スペシャルレシピ |
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NHK「きょうの料理」
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