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牛肉 のレシピ一覧396

すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、ローストビーフなどなど…牛肉を使った料理をあげていくと、人気メニューがズラリと並びます。牛肉は部位により、味や食感が異なり、美味しさを引き出すための調理方法がそれぞれ違います。部位別の特徴をつかみ、料理に合わせて使いわけることで、より美味しい牛肉料理に仕上がります。牛肉を使った定番メニューはもちろん、毎日の献立に役立つレシピや、お客様に喜ばれるおもてなし料理まで、牛肉の持ち味を活かした美味しい料理のつくり方を紹介します。

牛肉のおすすめレシピ

100 kcal 10分 (3工程)
牛肉 ねぎ 青じそ 酒 にんにくみそ床 オリーブ油

2006/04/18 |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全396品
かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ
夏梅 美智子 290 kcal 20分 (6工程)
かぼちゃ 牛切り落とし肉 ししとうがらし にんにく 塩 こしょう サラダ油 他

栄養たっぷりの緑黄色野菜・かぼちゃに牛肉のうまみも加えたボリュームたっぷりの炒め物です。しょうゆとバターの黄金コンビでごはんがすすみます!

2018/08/30 スペシャルレシピ |
0
和風ハンバーグ
栗原 はるみ 600 kcal 35分 (10工程)
牛ひき肉 豚ひき肉 たまねぎ 生パン粉 牛乳 卵 しょうゆ すだちの搾り汁 他

オーブンを使い、短時間でしっかり焼きあげることで、ふっくらジューシーに仕上がります!

2017/08/30 スペシャルレシピ |
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フレンチローストビーフ
城戸崎 愛 280 kcal 30分 (5工程)
牛ランプ肉 ブランデー ウスターソース トマトケチャップ ホースラディッシュ 他

フライパン1つで焼き上げるフランス風のローストビーフ。クリスマスやおもてなしにぴったりの華やかな一品です。

2016/12/21 スペシャルレシピ |
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牛肉とれんこんのパスタサラダ
鮫島 正樹 670 kcal 25分 (6工程)
牛肩ロース肉 れんこん アボカド レタス ペンネ 白ワイン 酢 オリーブ油 他

肉、野菜、パスタをバランスよく合わせたボリュームサラダです。れんこん、アボカドは腹もちよく、十分満足できます。肉を焼いたフライパンに調味料を加えたら、味わい豊かでさっぱりした絶品ドレッシングに。

2016/10/04 スペシャルレシピ |
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ドライカレー
塩田 ノア 520 kcal 20分 (5工程)
牛ひき肉 たまねぎ にんじん セロリ ピーマン にんにく しょうが カレー粉 他

活用自在なドライカレー。ひき肉と野菜の水けをよくとばして炒めるのが、まとめづくりのポイント。ご飯、パン、麺類、何にでもよく合います。

2016/09/06 スペシャルレシピ |
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フライパン和風ローストビーフサラダ
Mako 530 kcal 25分 (4工程)
牛もも肉 めんつゆ みりん 砂糖 酢 にんにく 練りわさび 青じそ 合わせ野菜 他

かむほどに牛肉のうまみが味わえ、風味の強い野菜がよく合います。ボリューム&ヘルシーなサラダをどうぞ。

2016/09/01 スペシャルレシピ |
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冷やししゃぶしゃぶ
土井 善晴 400 kcal 15分 (7工程)
牛肉 たまねぎ レタス ピーマン にら 練りごま 砂糖 しょうゆ 米酢 水 酒 他

暑い日には、冷たいお料理をおいしく。しゃぶしゃぶの肉を、火の通し方と冷まし方に工夫してしっとりうまみを残し、水くさくならないように冷やします。夏においしい野菜も蒸しゆでして、絶妙の食感に。

2016/08/15 スペシャルレシピ |
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牛すね肉と夏野菜のたまねぎドレッシングマリネ
有元 葉子 330 kcal 25分 (4工程)
牛すね肉 ローリエ きゅうり たまねぎ さやいんげん トマト たまねぎ 他

さやいんげんとトマトは食べる直前に加えると、色よい仕上がりに。

2016/07/11 スペシャルレシピ |
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ハンバーグステーキ
大宮 勝雄 780 kcal 20分 (6工程)
牛もも肉 牛脂 塩 溶き卵 氷 水 牛脂 クレソン 粒マスタード 塩 他

牛肉のおいしさがストレートに味わえ、ステーキのようです!

2016/05/26 スペシャルレシピ |
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棒切り牛と春野菜の甘酢漬け
堀江 ひろ子 340 kcal 15分 (4工程)
牛ステーキ肉 しょうが汁 春にんじん 新たまねぎ うど 酢 水 砂糖 塩 他

春野菜の歯ごたえが楽しめる、爽やかなおかずです。牛肉は焼いてからつけ込み、風味をアップ!

2016/04/06 スペシャルレシピ |
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味つき棒ビフカツ
堀江 ひろ子 410 kcal 15分 (3工程)
牛ステーキ肉 ウスターソース パン粉 葉野菜 レモン マヨネーズ かたくり粉 他

しっかり下味をつけたビフカツは、何もつけずにそのままどうぞ。冷めてもおいしいから、お弁当にもおすすめ。

2016/04/06 スペシャルレシピ |
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はちみつみそビーフのポッサム風
堀江 ひろ子 350 kcal 12分 (5工程)
牛ステーキ肉 みそ はちみつ 春キャベツ セロリ スナップえんどう パプリカ 他

ポッサムは、ゆでた肉を野菜で包んで食べる韓国料理です。春キャベツでスティック肉を、包んでいただきます。

2016/04/06 スペシャルレシピ |
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チンジャオステーキ
堀江 ひろ子 350 kcal 15分 (5工程)
牛ステーキ肉 ピーマン ゆでたけのこ にんにく 紹興酒 オイスターソース 他

お手ごろな輸入牛肉も、棒状に切れば柔らかくなります。しっかり味をもみ込んだ牛肉と棒状に切った春野菜の食感がおいしい。

2016/04/06 スペシャルレシピ |
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ビーフシチュー
大宮 勝雄 6130 kcal
にんじん たまねぎ ねぎ セロリ ミニトマト 牛脂 牛すじ肉 トマトペースト 他

冬の洋食の王様、ビーフシチュー。プロの味が家庭でつくれます。寒さの厳しいこの季節に、極上の一皿をどうぞ。

2016/02/25 スペシャルレシピ |
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ポテトコロッケ
津端 英子 120 kcal 60分 (5工程)
じゃがいも 牛ひき肉 たまねぎ 溶き卵 強力粉 パン粉 オリーブ油 塩 他

【つばたさんちのキッチンガーデン】 庭で栽培されたじゃがいもを掘ってつくるポテトコロッケ。お客様がいらしたときにも、たくさんつくってふるまうそう。

2016/02/16 スペシャルレシピ |
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グルメハンバーガー
グッチ 裕三 490 kcal 20分 (6工程)
ハンバーガー用パン 牛ひき肉 牛脂 塩 ナツメグ 黒こしょう ベーコン 他

ジューシーで肉の存在感が際立つ、塩味が決め手の大人のハンバーガーです。らっきょうの程よい酸味が、アクセント。

2016/01/25 スペシャルレシピ |
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塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ
大原 千鶴 180 kcal 25分 (4工程)
カリフラワー 牛もも肉 さやいんげん 紫たまねぎ ごま油 塩 水 塩 こしょう 他

ふっくらと蒸し煮にしたカリフラワーに相性抜群のポン酢だれをからめていただきます。カリフラワーは味をつけて蒸すのが、おいしく仕上げるコツです。

2015/12/16 スペシャルレシピ |
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牛赤身の粗びきハンバーグ
塩田 ノア 370 kcal 20分 (5工程)
牛切り落とし肉 絹ごし豆腐 ドレッシング ほうれんそう 塩 こしょう サラダ油

定番メニューも赤身の切り落とし肉を使えば、食べごたえはそのままに、あっさりと。豆腐ソースは、牛肉のうまみと相性抜群。

2015/11/10 スペシャルレシピ |
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牛おさつ
渡辺 あきこ 370 kcal 15分 (5工程)
さつまいも 牛こま切れ肉 しょうが しょうゆ オイスターソース 砂糖 ごま油 他

塩味でシンプルに炒めたさつまいもに、甘辛く味つけした牛肉を合わせた一皿です。肉のうまみとコクで、さつまいもがご飯のおかずに。牛肉は下味をつけて炒めるとさつまいもとの一体感が出ます。

2015/10/14 スペシャルレシピ |
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おからと牛肉の炊いたん
中村 元計 1200 kcal 25分 (5工程)
おから 牛切り落とし肉 ごぼう にんじん 糸こんにゃく 酒 しょうゆ 他

程よく煮汁を残し、しっとりとした口当たりにするのがポイントです!仕上げにごま油を加え、味わい豊かに。

2015/09/02 スペシャルレシピ |
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NHK「きょうの料理」
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