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鶏肉 のレシピ一覧1089

あっさりしていてやわらかい鶏肉は、低脂肪で高たんぱくの食肉としても人気があります。ジューシーな唐揚げやトロトロの半熟卵で鶏肉をとじた親子丼、甘辛のタレをからめた照り焼きなど美味しい料理がたくさん。ひとくちに鶏肉といっても、胸肉、もも肉、ささみ、手羽先などいろいろな部位があり味や特徴が違っています。それぞれの持ち味をいかし、鶏肉の美味しさを最大限に引き出したレシピを紹介します。レシピ内で、部位別の下処理の方法もお伝えしています。

鶏肉のおすすめレシピ

650 kcal 20分 (3工程)
鶏もも肉 小麦粉 たまねぎ オレンジジュース オレンジマーマレード 塩 バター 他

オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は大きめに切り、余熱で中まで温めると、ふっくら仕上がります!

2012/10/09 |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1089品
鶏手羽先の香り揚げ
臼田 素娥
鶏手羽先 豆板醤(トーバンジャン) しょうゆ 酒 こしょう かたくり粉 水 他

香ばしい手羽先の揚げ物です。下味、衣、揚げ方それぞれに、工夫が詰まっています。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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揚げ鶏のねぎソース
栗原 はるみ 400 kcal 30分 (7工程)
鶏もも肉 ねぎ 赤とうがらし しょうゆ 酢 砂糖 酒 レタス 酒 しょうゆ 他

ねぎソースをかけると、揚げ鶏はさらにおいしく変化します。ポイントは二度揚げして衣をカラッと仕上げることです。白いご飯にもパンにも合う一品です。

2017/08/29 スペシャルレシピ |
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鶏の照り焼き 黒酢風味
藤野 嘉子 360 kcal 18分 (5工程)
鶏もも肉 エリンギ 黒酢 しょうゆ 酒 みりん サラダ油

黒酢のコクと香りで、照り焼きがさらにご飯に合うおかずになります。フライパンで一緒に焼いたエリンギのコリッとした食感も楽しい。

2017/06/26 スペシャルレシピ |
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焼き鳥風照り焼きチキン
コウ ケンテツ 240 kcal 25分 (4工程)
鶏もも肉 グリーンアスパラガス にんにく 酒 しょうゆ 砂糖 みりん はちみつ 他

グリルで焼いた鶏もも肉を、切って串刺しに。表面はパリッと、内側はしっとりジューシーに仕上がります。

2017/04/04 スペシャルレシピ |
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手羽元のバーベキューチキン
Mako 2600 kcal 30分 (4工程)
鶏手羽元 塩 黒こしょう オリーブ油 ガラムマサラ 赤ワイン 水 にんにく 他

骨付き肉は、うまみがたっぷりでボリューム満点。指でつまめる手軽さで、パーティーにぴったりです。

2016/12/22 スペシャルレシピ |
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鶏手羽元と里芋の韓国煮
コウ ケンテツ 500 kcal 50分 (3工程)
鶏手羽元 里芋 くり 酒 コチュジャン みそ 粉とうがらし 砂糖 にんにく 他

骨付き豚肉&じゃがいもを甘辛く煮た韓国料理「カムジャタン」をヘルシー素材でアレンジします。仕上げに、えごまの葉で香りをつけて。

2016/10/05 スペシャルレシピ |
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鶏肉のチーズうま煮
藤田 貴子 490 kcal 60分 (6工程)
モッツァレラチーズ 鶏もも肉 鶏手羽元 干ししいたけ 昆布 れんこん かぶ 他

鶏肉と干ししいたけのうまみでしみじみと深い味わい。お餅のようなモッツァレラチーズが、やさしいアクセントになります。

2016/09/28 スペシャルレシピ |
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さつまいもとから揚げの中国風マリネ
高城 順子 260 kcal 25分 (4工程)
さつまいも 鶏ささ身 ししとうがらし 赤とうがらし 酢 しょうゆ 砂糖 塩 酒 他

脂の少ないささ身のから揚げで、酸味と辛味がきいたマリネに。翌日は味がよくしみ込んださつまいもが楽しめます。

2016/09/07 スペシャルレシピ |
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鶏手羽と里芋の甘辛煮
高城 順子 310 kcal 60分 (2工程)
鶏手羽先 里芋 ねぎ さやいんげん しょうゆ 酒 砂糖 水 塩 砂糖 サラダ油 他

具材をカラメルで煮るという、中国料理の手法を使った煮物。翌日は冷たいまま、手羽から出たコラーゲンたっぷりの煮こごりを楽しみましょう。

2016/09/07 スペシャルレシピ |
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やわらか青じそつくね
松本 忠子 230 kcal 25分 (5工程)
鶏ひき肉 じゃがいも 青じそ 卵 酒 砂糖 塩 こしょう 大根おろし 他

【明日もおいしい!まとめづくり】青じその清涼感が際立つ和風のおかず。さりげなく練り込んだマッシュポテトがふんわり柔らかの秘密。お弁当にもおすすめです。

2016/09/05 スペシャルレシピ |
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やわらか青じそつくね
飛田 和緒 230 kcal 25分 (5工程)
鶏ひき肉 じゃがいも 青じそ 卵 酒 砂糖 塩 こしょう 大根おろし 他

【明日もおいしい!まとめづくり】青じその清涼感が際立つ和風のおかず。さりげなく練り込んだマッシュポテトがふんわり柔らかの秘密。お弁当にもおすすめです。

2016/09/05 スペシャルレシピ |
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鶏つくねとオクラの甘辛焼き
きじま りゅうた 370 kcal 7分 (3工程)
オクラ 鶏ひき肉 卵白 かたくり粉 しょうゆ 水 砂糖 みりん 他

わずか7分でジューシーなつくねができる、感動のレシピをご紹介。オクラも一緒に焼いて、つくねのうまみを吸わせます。

2016/08/10 スペシャルレシピ |
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きゅうりと鶏だんごのチャンプルー
きじま りゅうた 370 kcal 7分 (3工程)
きゅうり(大) 鶏ひき肉 焼き豆腐 しょうゆ みりん 塩 卵 削り節 他

鶏ひき肉は丸めず、薄くのばして焼いて切り分けるのが時短のカギです。ゴーヤーのかわりにきゅうりを使って、食べやすく!

2016/08/10 スペシャルレシピ |
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とうもろこしとひき肉のオープンオムレツ
きじま りゅうた 420 kcal 7分 (3工程)
とうもろこし ししとうがらし 鶏ひき肉 卵 マヨネーズ こしょう 塩 こしょう 他

とうもろこしの甘みとひき肉のうまみを閉じ込めた、夏のオムレツをどうぞ。ししとうのピリッとした辛みが味のアクセントに。

2016/08/10 スペシャルレシピ |
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照りマヨチキン
藤井 恵 330 kcal 15分 (5工程)
鶏むね肉 マヨネーズ にんにく しょうゆ 酒 砂糖 みりん ベビーリーフ 塩 他

小麦粉をまぶすことで、むね肉が堅くなりにくく、調味料やマヨネーズとのなじみもよくなります。ベビーリーフをたっぷり添えて召し上がれ。

2016/07/25 スペシャルレシピ |
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とうもろこしと鶏手羽のにんにくマリネ蒸し煮
コウ ケンテツ 180 kcal 30分 (4工程)
鶏手羽中 とうもろこし セロリ にんにく レモン汁 ごま油 塩 ねぎ ねぎ 他

マリネして蒸し煮にすることで、鶏手羽はしっとり柔らかに。さっぱり薬味だれが、とうもろこしの甘みを引き立てます。

2016/07/13 スペシャルレシピ |
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パプリカチキングリル
有元 葉子 350 kcal 40分 (5工程)
鶏むね肉 パプリカ パプリカパウダー クミンパウダー にんにく 赤とうがらし 他

赤パプリカをペースト状にして鶏肉をマリネし、シンプルに焼いた一品です。

2016/07/11 スペシャルレシピ |
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おひとりから揚げ
杵島 直美 340 kcal 10分 (4工程)
鶏こま切れ肉 おろししょうが 酒 しょうゆ 塩 こしょう かたくり粉 小麦粉 他

ひとり分の揚げ物は、卵焼き器を使って。このカリカリ感は、こま切れ肉ならではです。

2016/07/05 スペシャルレシピ |
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鶏ハム
栗原 はるみ 650 kcal 195分 (6工程)
鶏むね肉 すし酢ドレッシングのベビーリーフサラダ 砂糖 塩

とっても簡単なのに、確実に、おいしい鶏ハム。しっとりしたむね肉むね肉のうまみが、じんわりと。ベビーリーフサラダと一緒にいただくのもおすすめ。

2016/06/30 スペシャルレシピ |
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鶏から揚げの香味とろろだれ
斉藤 辰夫 450 kcal 20分 (5工程)
青じそ みょうが 鶏もも肉 酒 みりん しょうゆ 長芋 レモン汁 かたくり粉 他

人気のから揚げも、青じそ、みょうがの清涼感あふれる香りと酸味をきかせたとろろだれをたっぷりかければ、さっぱりとした夏向きのメニューになります。

2016/06/27 スペシャルレシピ |
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NHK「きょうの料理」
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