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レシピ一覧790

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全790品
煮しめ
田村 隆 1390 kcal 120分 (23工程)
高野豆腐 れんこん にんじん だし 砂糖 うす口しょうゆ 干ししいたけ ごぼう 他

本来は、ひとつひとつ煮しめてから盛り合わせますが、手軽に3つのグループに分けてつくります。慌てず、ゆったり、新年を迎えるプロセスを楽しむ気持ちで進めていきましょう。

2015/12/30 スペシャルレシピ |
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雑煮
田村 隆 280 kcal 20分 (5工程)
切り餅 鶏もも肉 生しいたけ ねぎ 小松菜 にんじん だし 酒 しょうゆ 塩

焼いた餅入り、すまし汁仕立ての東京風の雑煮です。具はいたって身近なものですが、この一椀(わん)で心も新たに。

2015/12/30 スペシャルレシピ |
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お重の詰め方 一の重
田村 隆
黒豆 紅白なます 栗きんとん ぶりの照り焼き 数の子 えびのつや煮 田作り 他

おせちは三が日の間おいしくいただけるように、完全に冷まし、黒豆や紅白なます以外は、汁けをきってから重箱に詰めます。ぶりはかわの焼き目を見せて並べるときれいです。

2015/12/30 スペシャルレシピ |
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お重の詰め方 二の重
田村 隆
煮しめ

おせちは三が日の間おいしくいただけるように、完全に冷まし、汁けをきってから重箱に詰めます。煮しめの里芋や高野豆腐、こんにゃくのように、詰めたときの様子を想像しながら下ごしらえをしてみて。

2015/12/30 スペシャルレシピ |
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ぶりの照り焼き
田村 隆 160 kcal 20分 (5工程)
ぶり みりん しょうゆ 砂糖 酒 塩 小麦粉 サラダ油

皮も身も焼き目をカリッとつけてから、たれを手早くからめるのが照り焼きのコツです。甘辛いたれに包まれた魚は、時間がたってもパサつきません。

2015/12/29 スペシャルレシピ |
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栗きんとん
田村 隆 2640 kcal 50分 (7工程)
くりの甘露煮 さつまいも くちなしの実 砂糖 砂糖 くりの甘露煮のみつ みりん

栗(くり)きんとんの輝く色は、豊かさの象徴です。さつまいもはアクの少ない部分だけを使い、鍋に付いた焦げをこまめに除くことで、美しく仕上げます。

2015/12/29 スペシャルレシピ |
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紅白なます
田村 隆 370 kcal 30分 (6工程)
大根 にんじん 柚子(ゆず)の皮 だし 酢 砂糖 うす口しょうゆ 塩 砂糖

心地よい歯ざわりの秘密は、切り方にあります。まろやかなつけ汁で、さっぱり、シャッキリ。箸休めにぴったりです。

2015/12/29 スペシャルレシピ |
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えびのつや煮
田村 隆 60 kcal 15分 (4工程)
えび みりん 酒 砂糖 うす口しょうゆ 酢 塩

表面はツヤツヤ、食べればしっとりのえびのつや煮です。えびはゆでてから殻をむき、しっかり甘みのある煮汁を手早くからめます。

2015/12/29 スペシャルレシピ |
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数の子
田村 隆 290 kcal 30分 (5工程)
塩数の子 みりん しょうゆ 粒白みそ

黄金色で味わいまろやかな数の子は、白みそで漬けました。しっかり塩抜きし、きちんと水けを除くことで、みその糖分、塩分が中まで浸透します。

2015/12/28 スペシャルレシピ |
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黒豆
田村 隆 1620 kcal 420分 (5工程)
黒豆 炭酸水 砂糖 しょうゆ 砂糖 しょうゆ

砂糖は様子をみながら、数回に分けて加えましょう。家で煮る黒豆は、好みで調節できるのがうれしいところです。

2015/12/28 スペシャルレシピ |
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田作り
田村 隆 410 kcal 15分 (4工程)
ごまめ 酒 砂糖 しょうゆ 白ごま

苦みの少ない上品な仕上がりにするには、根気よくカリカリにいってから煮汁とごまをからめることです。小さくて良質なごまめを使いましょう。

2015/12/28 スペシャルレシピ |
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キムチメンチ
藤本 眞平
白菜キムチ 大根 きゅうり キムチの素 豚ひき肉 たまねぎ しょうゆ 酒 砂糖 他

サクッと軽やかなのに食べごたえは十分。シャキシャキの野菜がアクセントのレシピです。

2015/12/24 スペシャルレシピ |
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ミートローフ
大杉 雄造
鶏むね肉 鶏皮 グリンピース ねぎ パン粉 小麦粉 かたくり粉 砂糖 他

ふわっと柔らかいやさしい味。甘めのたれがご飯にぴったりのレシピです。

2015/12/24 スペシャルレシピ |
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キムチメンチ
大杉 雄造
白菜キムチ 大根 きゅうり キムチの素 豚ひき肉 たまねぎ しょうゆ 酒 砂糖 他

サクッと軽やかなのに食べごたえは十分。シャキシャキの野菜がアクセントのレシピです。

2015/12/24 スペシャルレシピ |
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ミートローフ
藤本 眞平
鶏むね肉 鶏皮 グリンピース ねぎ パン粉 小麦粉 かたくり粉 砂糖 他

ふわっと柔らかいやさしい味。甘めのたれがご飯にぴったりのレシピです。

2015/12/24 スペシャルレシピ |
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黒豆
西 健一郎
黒豆 砂糖 うす口しょうゆ 米のとぎ汁

おせち料理に欠かせない黒豆。ふっくらつややかに仕上げて、華やかな器に盛ります。

2015/12/23 スペシャルレシピ |
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世にも簡単なお正月ビーフ
小林 カツ代
牛肉 酒 みりん しょうゆ わさび クレソン サラダ油

カツ代さんが自信をもっておすすめする、ローストビーフ。手軽につくれて、保存がきくので、多めにつくると重宝するレシピです。

2015/12/23 スペシャルレシピ |
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白身魚の巻き卵
西 健一郎
白身魚 酒 砂糖 しょうゆ みりん 卵 だし うす口しょうゆ サラダ油 木の芽

白身魚を芯にして焼き上げる、淡く上品な味のだし巻き卵です。

2015/12/23 スペシャルレシピ |
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えびチリマヨ
Mako 290 kcal 10分 (4工程)
むきえび アボカド マヨネーズ トマトケチャップ おろしにんにく 他

人気の「えびチリ」と「えびマヨ」のいいところどり。えびは揚げずにゆでて、ソースであえるだけの簡単レシピです。

2015/12/22 スペシャルレシピ |
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ステーキチャーシュー
Mako 500 kcal 15分 (4工程)
豚肩ロース肉 ねぎ おろしにんにく しょうが 砂糖 しょうゆ みりん 小麦粉 他

つけ込む時間も煮込む時間も必要なし。焼きつけた豚肉にたれをからめるだけの簡単レシピです。

2015/12/22 スペシャルレシピ |
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NHK「きょうの料理」
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