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レシピ一覧251

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全251品
塩いか蒸しと蒸しビーフン
白崎 裕子
するめいか 酢 粗塩 ビーフン ピーマン 赤ピーマン たまねぎ 生しいたけ 他

いかは塩でくせを抑え、うまみを凝縮。塩いかの濃厚なうまみを吸ったビーフンが絶品です。

2018/11/22 スペシャルレシピ |
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たいとオリーブのばらずし
山中 美妃子 330 kcal 40分 (5工程)
米 昆布 酒 たい オリーブ かぼちゃ 水菜 青じそ みょうが しょうが 他

甘めのすし酢や甘く炊いた具材を使うことが多い郷土料理のばらずしを、甘さを控えてさっぱりといただきます。軽やかで食べやすい酢飯に、彩りよく並べた具材がアクセント。香川県の名産を使った新しいばらずしです。

2018/11/21 スペシャルレシピ |
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かきのそばひっつみ
田澤 章雄 250 kcal 30分 (6工程)
そば粉 強力粉 かき まいたけ しめじ 生しいたけ ごぼう だし 酒 みりん 他

岩手を代表する郷土料理〝ひっつみ〟の豪華版。小麦粉に県産のそば粉を加えて、かきとまいたけを合わせました。ささがきごぼうを椀(わん)に入れ、アツアツの汁を注げば、ふわっと豊かな香りが広がる極上の一品です。

2018/11/20 スペシャルレシピ |
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ポン酢しょうゆ
大原 千鶴 190 kcal
だし うす口しょうゆ 砂糖 米酢 好みのかんきつ類の果汁 レモンの皮

かんきつの香りが爽やかな、手づくりポン酢です。

2018/11/15 スペシャルレシピ |
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鶏手羽ときのこのポン酢煮
大原 千鶴 210 kcal 20分 (4工程)
鶏手羽先 ポン酢しょうゆ エリンギ まいたけ 生しいたけ ねぎ 他

水を加えず、きのことポン酢の水分で煮るだけ。かんきつの香りが凝縮したうまみを引き立てます。

2018/11/15 スペシャルレシピ |
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コロコロ かぼちゃとさつまいものチーズボール
田中 愛子 660 kcal 25分 (4工程)
かぼちゃ さつまいも クリームチーズ 牛乳 ココアパウダー 白ごま 砂糖

真ん中に詰めたクリームチーズが野菜の甘みをさらに引き立てます。きな粉やシナモンをまぶしてもおいしい。

2018/11/14 スペシャルレシピ |
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蒸し大豆とベーコンの炒め物
渡辺 有子 360 kcal 8分 (2工程)
蒸し大豆 ベーコン 小松菜 粗塩 バター しょうゆ 黒こしょう

蒸し大豆をシンプルなバター炒めにします。ふくよかな大豆の甘みにベーコンの塩けがよく合います。

2018/11/13 スペシャルレシピ |
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えび入り水ギョーザ
栗原 はるみ 30 kcal 25分 (6工程)
ギョーザの皮 えび にら 鶏ひき肉 スープ 紹興酒 ごま油 しょうが汁 紹興酒 他

えびとひき肉を混ぜたタネを包んでゆで、ツルンとした食感を楽しみます。食卓でゆでながら食べても!

2018/11/08 スペシャルレシピ |
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愛情重ね煮 マスタードチキンと彩り野菜のお弁当
原田 奈緒
鶏もも肉 たまねぎ にんじん しめじ さやいんげん 水 白ワイン 塩 バター 他

1つの鍋で複数の食材に火を通す方法は、忙しい朝に何品もの料理を効率よくつくるためのアイデア。「お弁当は息子たちへのメッセージです」

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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鶏手羽先の香り揚げ
臼田 素娥
鶏手羽先 豆板醤(トーバンジャン) しょうゆ 酒 こしょう かたくり粉 水 他

香ばしい手羽先の揚げ物です。下味、衣、揚げ方それぞれに、工夫が詰まっています。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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おばあちゃんの五目おこわ
森下 嘉子
もち米 金時豆 鶏むね肉 干ししいたけ かんぴょう かまぼこ しょうゆ きび糖 他

祖母が得意だったしょうゆ味のおこわは、新潟県長岡市の郷土料理。たくさんつくった五目おこわのおすそ分けは、ご近所とふれ合うきっかけにもなっています。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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焼き豆腐と揚げの夫婦だき
栗原 はるみ
油揚げ 焼き豆腐 かつおだし 砂糖 酒 うす口しょうゆ 削り節

うす味の地でゆっくりとたいた、やさしい味わいです。昆布だしではあっさりしすぎるので、かつおだしを使い、さらに削り節を加えてコクを出します。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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焼き豆腐と揚げの夫婦だき
大村 しげ
油揚げ 焼き豆腐 かつおだし 砂糖 酒 うす口しょうゆ 削り節

うす味の地でゆっくりとたいた、やさしい味わいです。昆布だしではあっさりしすぎるので、かつおだしを使い、さらに削り節を加えてコクを出します。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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はんぺいとねぎの煮物
栗原 はるみ
はんぺい 青ねぎ かつおだし うす口しょうゆ 塩

円いはんぺいを小判に、九条ねぎを笹に見立てて、“笹に小判”と称する縁起物の料理です。10月20日に行われる京都ゑびす神社の祭事で、「二十日ゑびす」の際に食されることで知られています。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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えびとパイナップルの炒め物
臼田 素娥
えび パイナップル ピーマン ねぎ ポテトチップス 酒 ごま油 かたくり粉 塩 他

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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豚ヒレ肉のから揚げ
王馬 熙純
豚ヒレ肉 なす ピーマン ピーマン 酒 しょうゆ 塩 ごま油 塩 揚げ油

豚肉を二度揚げして、外はこんがり、中は柔らかく仕上げました。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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北の甘えび3乗めし
福島 優香
甘えび 米 いり黒豆 きゅうり みつば ししとうがらし 天ぷら粉 しょうゆ 他

地元の豊富な海の幸を生かした福島さんのアイデア料理は、味も見た目も家族のお墨付き。甘えびの持ち味を引き出す技と発想が光る自慢料理は、舌の肥えた家族イチ押しの絶品です。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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しょうがご飯
大村 しげ
米 うす口しょうゆ 酒 しょうが汁 しょうが

炊き上がりにしょうが汁を加え、さっぱりと体温まるご飯です。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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はんぺいとねぎの煮物
大村 しげ
はんぺい 青ねぎ かつおだし うす口しょうゆ 塩

円いはんぺいを小判に、九条ねぎを笹に見立てて、“笹に小判”と称する縁起物の料理です。10月20日に行われる京都ゑびす神社の祭事で、「二十日ゑびす」の際に食されることで知られています。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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塩さばと野菜たっぷり弁当
松橋 佳奈子
パプリカ みょうが 梅酢 バルサミコ酢 黒こしょう 塩さば 大根 にんじん 他

料理ばさみやオーブントースターを活用して洗い物や調理の無駄を省く工夫は、忙しい共働き生活の中で身につけました。魚中心の献立は夫の健康を気遣ってのこと。

2018/11/07 スペシャルレシピ |
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NHK「きょうの料理」
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