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レシピ一覧1375

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1375品
かきのそばひっつみ
田澤 章雄 250 kcal 30分 (6工程)
そば粉 強力粉 かき まいたけ しめじ 生しいたけ ごぼう だし 酒 みりん 他

岩手を代表する郷土料理〝ひっつみ〟の豪華版。小麦粉に県産のそば粉を加えて、かきとまいたけを合わせました。ささがきごぼうを椀(わん)に入れ、アツアツの汁を注げば、ふわっと豊かな香りが広がる極上の一品です。

2018/11/20 スペシャルレシピ |
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だまこ鍋
高堰 けん子 750 kcal 45分 (5工程)
ご飯 ごぼう まいたけ 糸こんにゃく ねぎ せり 鶏もも肉 水 鶏ガラ 酒 他

つぶしてだんご状に丸めたご飯「だまこ」が主役の秋田の定番料理。鶏ガラでだしをとるのが特徴です。

2018/10/25 スペシャルレシピ |
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牛肉と豆腐のみそ汁
鈴木 登紀子 210 kcal 10分 (3工程)
牛薄切り肉 絹ごし豆腐 ごぼう 煮干し 水 酒 細ねぎ 七みとうがらし 他

精のつく牛肉がたっぷり入った、夏場にぴったりのごちそうみそ汁。登紀子ばぁばが子ども時代を思い出す一品です。

2018/08/27 スペシャルレシピ |
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野菜たっぷりのミネストローネ
笹島 保弘 480 kcal 60分 (7工程)
じゃがいも たまねぎ にんじん トマト べーコン 大豆の水煮 昆布だし 他

野菜のうまみが凝縮され、コクと甘みが際立ちます。野菜不足を解消する“基本のミネストローネ”に、なすとピーマンをプラスします。

2018/08/15 スペシャルレシピ |
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とうがんとえびの冷やし吉野仕立て
奥村 彪生 90 kcal 25分 (5工程)
とうがん えび オクラ 削り節 うす口しょうゆ みりん 塩 しょうが 塩 他

小さめに切ったとうがんに、削り節とえびのだしを煮含ませ、仕上げにとろみをつけたのどごしのよい一品です。上品なうまみが口の中に広がります。

2018/07/10 スペシャルレシピ |
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チキン・ヤッサ
エミール・イルヴード
鶏もも肉 たまねぎ マスタード レモン汁 サラダ油 他

西アフリカの食卓をご紹介します。柔らかく煮込んだ鶏肉とたまねぎのうまみに加えて、レモンのさっぱり感とマスタードのコクが食欲をそそります。

2018/06/25 スペシャルレシピ |
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チキン・ヤッサ
牛尾 理恵
鶏もも肉 たまねぎ マスタード レモン汁 サラダ油 他

西アフリカの食卓をご紹介します。柔らかく煮込んだ鶏肉とたまねぎのうまみに加えて、レモンのさっぱり感とマスタードのコクが食欲をそそります。

2018/06/25 スペシャルレシピ |
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万能だし
高橋 拓児 15 kcal 25分 (5工程)
水 昆布 削り節 酒

家庭で毎日使うだしは、サッとつくれることが大事。この万能だしなら、昆布と削り節を一緒に入れてコトコト煮るだけで、とっても手軽にできます。ポイントは酒を加えたら強火にすること。昆布やかつおのくせを和らげて、香りよく仕上げます。

2018/05/09 スペシャルレシピ |
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ぶりとせりのしゃぶしゃぶ
白井 操 300 kcal 15分 (4工程)
ぶり せり 昆布 水 酒 みりん だし しょうゆ 砂糖 塩 他

脂ののったぶりと、香り高いせりを合わせたシンプルなお鍋です。自家製のポン酢しょうゆにつければ、ワンランクアップのおいしさに。

2018/02/21 スペシャルレシピ |
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しょうが肉だんごとねぎのスープ
荻野 恭子 290 kcal 35分 (4工程)
ねぎ 豚ひき肉 しょうが 水 酒 しょうゆ 塩 水 酒 しょうゆ 塩 砂糖 他

しょうがを加えた肉だんごを甘く柔らかいねぎと一緒に煮込めば、深みが出て、スープの素(もと)いらずです。戻した春雨などをプラスして、主食として楽しむのもおすすめ。

2018/02/12 スペシャルレシピ |
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ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ
藤井 恵 90 kcal 30分 (3工程)
ブロッコリー カリフラワー たまねぎ じゃがいも 豆乳 塩 黒こしょう 水

ブロッコリー、カリフラワーは冬にぜひ食べたい食材です。野菜のうまみがたっぷり出た豆乳のポタージュは、朝食や、風邪のひきはじめにもおすすめ。

2018/01/30 スペシャルレシピ |
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大根そば鍋
栗原 はるみ 240 kcal 10分 (4工程)
大根 せり 豚薄切り肉 だし しょうゆ うす口しょうゆ 酒 塩 柚子(ゆず) 他

ヒラヒラの大根は火を通しすぎないようにして、せりの香りと一緒に歯ざわりのよさを楽しみます。

2018/01/18 スペシャルレシピ |
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青菜の水ギョーザ
コウ 静子 1000 kcal 45分 (7工程)
ギョーザの皮 煮干し しょうゆ 酒 みりん 塩 水 小松菜 えび 豚ひき肉 他

青菜をたっぷり入れた水ギョーザを煮干しのだしでいただきます。小松菜のほか、香りのよい春菊やせりでつくるのもおすすめ。

2018/01/16 スペシャルレシピ |
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薬味大尽(だいじん)の常夜鍋
清水 信子 450 kcal 15分 (4工程)
ほうれんそう 豚薄切り肉 昆布 しょうが 水 酒 ねぎ しょうが すだち 他

具は薄切りの豚肉と青菜だけのシンプル鍋です。薬味をたくさん用意すると、豊かな気分になります。

2018/01/15 スペシャルレシピ |
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かぶと鶏肉の和風ポトフ
坂田 阿希子 280 kcal 80分 (4工程)
かぶ 鶏骨付き肉 鶏手羽先 しょうが 水 好みのかんきつ 塩 オリーブ油

コトコト煮た鶏のうまみがかぶにじんわりしみた和風ポトフです。かぶのやさしい甘さは、疲れた胃にもうれしい。お好みのかんきつをギュッと搾って。

2018/01/09 スペシャルレシピ |
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祝い鍋
土井 善晴 720 kcal 30分 (3工程)
鶏もも肉 豚バラ肉 焼きあなご はまぐり 車えび 白菜 絹さや にんじん 他

お正月は昔から、「火を使わない」とされてきたので、できれば暮れに、鍋だしだけとって冷まし、冷蔵庫に保存しておくとよいと思います。お餅と具がたくさん入ったお雑煮は、そのひと椀(わん)だけで、おいしいお正月の食事になります。

2017/12/26 スペシャルレシピ |
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お雑煮
土井 善晴 290 kcal 45分 (6工程)
丸餅 大根 にんじん 里芋 米のとぎ汁 鶏もも肉 みつば 昆布 白みそ

お正月はごちそうを用意されるでしょう。そのうえで、何かつくるなら、お正月らしいものを、一つでも二つでも手づくりして。どうぞ、家族それぞれ、わが家のお雑煮でお正月をお祝いください。

2017/12/25 スペシャルレシピ |
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練りごまたっぷり豚汁
ワタナベ マキ 270 kcal 30分 (5工程)
豚ロース肉 ごぼう ねぎ にんじん こんにゃく 昆布の水だし 練りごま ごま油 他

たっぷりの練りごまを加えた、こっくりした豚汁です。水につけておくだけで簡単にとれる昆布の水だしを使って、本格派の味になります。

2017/12/19 スペシャルレシピ |
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肉だんごと豆腐のコトコト鍋
栗原 はるみ 450 kcal 60分 (7工程)
鶏ひき肉 豚切り落とし肉 たまねぎ 卵 大根 焼き豆腐 油揚げ だし しょうゆ 他

包丁でたたいた豚肉と鶏ひき肉を合わせたふんわり肉だんごと、 具材をきれいに並べると、おもてなしにもぴったりの上品な鍋料理になります。 鍋ごとテーブルに出して、アツアツをみんなで食べられます。

2017/12/06 スペシャルレシピ |
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ランチョンミートと白菜の煮込み
本田 明子 380 kcal 20分 (3工程)
自家製ランチョンミート 白菜 ねぎ 自家製ランチョンミートのゆで汁 水 他

大きな肉だんごと白菜をじっくり煮込む中国の定番料理を、ランチョンミートでお手軽につくれます。ゆで汁も煮汁に利用して、肉のうまみをたっぷり吸った白菜がまたおいしい!

2017/11/29 スペシャルレシピ |
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NHK「きょうの料理」
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