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レシピ一覧1238

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1238品
ポン酢しょうゆ
大原 千鶴 190 kcal
だし うす口しょうゆ 砂糖 米酢 好みのかんきつ類の果汁 レモンの皮

かんきつの香りが爽やかな、手づくりポン酢です。

2018/11/15 スペシャルレシピ |
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黄金だれ 2
大原 千鶴 850 kcal
酒 しょうゆ 砂糖

「おかずの素」をつくって、料理のレパートリーを豊かにしませんか?大好評の黄金だれの第2弾をご紹介します。

2018/10/18 スペシャルレシピ |
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甘酢だれ
大原 千鶴 290 kcal
米酢 うす口しょうゆ 砂糖

合わせるだけで、献立に変化をつける甘酢の素が完成!常備しておけば、定番中国料理も気軽に楽しめます。

2018/09/20 スペシャルレシピ |
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めんつゆ
大原 千鶴 700 kcal
水 削り節 昆布 干ししいたけ 梅干し みりん しょうゆ うす口しょうゆ

たくさんのうまみの素が響き合う、自家製めんつゆです。

2018/08/16 スペシャルレシピ |
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甘酒
浅利 定栄
米麹 ご飯 熱湯 水

甘酒の素になる“甘麹”をつくってから、水で好みの濃さにうすめるだけ!“甘麹”は砂糖のかわりにお料理にも使えます。

2018/08/13 スペシャルレシピ |
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新しょうがの甘酢漬け
大原 千鶴 270 kcal
新しょうが 米酢 砂糖 塩

箸休めに、あるとうれしい“ガリ”は、おかずの素(もと)としても重宝します。先端のピンクの部分を入れるときれいに発色します。

2018/07/19 スペシャルレシピ |
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青じそど根性みそ
Mako 2780 kcal 15分 (4工程)
青じそ 白ごま 赤とうがらし みそ 砂糖 削り節 サラダ油 みりん

たっぷりの青じそに白ごまの香ばしさ、削り節のうまみ、そして赤とうがらしの刺激がマッチした保存食。ご飯にのせて食べたり、いろいろな料理にも使えます。

2018/07/17 スペシャルレシピ |
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昔ながらのぬか漬け
野口 日出子
生ぬか 粗塩 水 昆布 赤とうがらし 捨て漬け用の野菜 本漬け用の野菜

ぬかと塩さえあれば始められます!わが家のぬか床づくり。手づくりのぬか漬けは格別です。

2018/06/21 スペシャルレシピ |
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らっきょうの甘酢漬け
大原 千鶴
らっきょう 米酢 砂糖 塩 赤とうがらし

定番の保存食。カリカリと歯ごたえよく漬けましょう。失敗の少ないらっきょう漬けは、保存食ビギナーにもおすすめです。

2018/06/06 スペシャルレシピ |
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らっきょうの甘酢漬け
飛田 和緒
らっきょう 米酢 砂糖 塩 赤とうがらし

定番の保存食。カリカリと歯ごたえよく漬けましょう。失敗の少ないらっきょう漬けは、保存食ビギナーにもおすすめです。

2018/06/06 スペシャルレシピ |
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梅干し
大原 千鶴
完熟梅 粗塩 赤じそ 粗塩 白梅酢

完熟梅を使ってつくる梅干し。梅の重量の20%とたっぷりの赤じそを使い、濃く色づけるのが大原さん流。梅がきれいに発色するだけでなく、赤じその抗菌作用で、保存性も高まります。たっぷりの日光に当てて、ふっくらと仕上げます。

2018/06/05 スペシャルレシピ |
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黒糖しょうが梅酒
大原 千鶴
青梅 黒砂糖 新しょうが ラム酒

ラムとしょうがの野趣あふれる特徴の梅酒です。ブランデーでも、おいしくまろやかに。豊かな宵を約束してくれます。

2018/06/04 スペシャルレシピ |
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たまねぎの洋風ピクルス
どい ちなつ 100 kcal 10分 (4工程)
たまねぎ 米酢 白ワイン 砂糖 黒こしょう ローリエ 塩

酸っぱいのが苦手な人でも食べやすい、たまねぎの甘さが引き立つ定番のピクルスです。

2018/05/21 スペシャルレシピ |
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山椒茶(実山椒のはちみつ漬け)
李 映林 15分 (2工程)
実山椒 はちみつ

実山椒をはちみつに漬けた「山椒(さんしょう)茶」は、柚子(ゆず)茶のように、お湯で割って楽しむ韓国の伝統茶のこと。漬け込んでいくうちに辛みが柔らかくなります。香りと甘みをいかして使えば、いつもの料理もワンランクアップします!

2018/05/16 スペシャルレシピ |
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黄金だれ
大原 千鶴 480 kcal
みりん うす口しょうゆ

みりんとうす口しょうゆが2:1の、ほんのり甘めで、ご飯がすすむ万能だれです。

2018/04/19 スペシャルレシピ |
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セロリの塩漬け
藤井 恵 120 kcal 10分 (1工程)
セロリ 塩

爽やかな香りで歯ざわりがよい一品。塩を使ってシンプルに、丸ごと野菜のおいしさを生かします。幅広く使えて便利です。

2018/04/17 スペシャルレシピ |
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キャベツのザク切り蒸し
藤井 恵 210 kcal 10分 (2工程)
キャベツ 塩 水

少し歯ごたえが残るように蒸し上げたキャベツは、そのままでもおいしい!火が通っているので炒め物などに使うと短時間で仕上がります。

2018/04/16 スペシャルレシピ |
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サラダチキン
松本 有美 590 kcal
鶏むね肉 塩 オリーブ油 顆粒(かりゅう)スープの素(もと) おろしにんにく 他

サラダやサンドイッチにも使えて便利。大人気のサラダチキンです。切ってから袋の中でマリネするので、味がすぐなじみます。

2018/02/26 スペシャルレシピ |
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さばのはちみつしょうゆ煮
松本 有美 420 kcal
さば 塩 はちみつ しょうゆ 酒

時間がたつほど味がしみて身がしまり、甘露煮のような味わいになります。

2018/02/26 スペシャルレシピ |
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手づくりラーユ
本田 明子
ごま油 ねぎ にんにく しょうが 花椒(ホワジャオ) 八角 粉とうがらし 砂糖

本格中国風テイストにするラーユを手作り!

2017/11/29 スペシャルレシピ |
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NHK「きょうの料理」
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